オープンキャンパス
研究室見学

健康寿命の延伸を目指して、病気の予防や健康増進が期待される食品成分について紹介します。あわせて、実際に製品化されている機能性食品についても紹介します。

非食用植物を原料としたプラスチック開発をしています。微生物で分解する「生分解性」や、再利用を容易にする「易リサイクル性」を分子レベルで制御し、環境汚染と資源枯渇を解決する化学研究を紹介します。

食品を安心・安全に食べたり保存したりするためには殺菌が欠かせません。従来の熱を使った方法とは異なる非加熱でフレッシュな風味を実現する静電気現象を使った殺菌・加工の研究について紹介します。

プラスチックごみ問題の解決策として注目されている生分解性プラスチックの生分解メカニズムや、分解開始時期・スピードが制御された新たな生分解性プラスチック開発など、研究の最先端を紹介します。

⾷品分野では、「⾆触り」、「⻭ごたえ」のような⾷感が、美味しさに影響を及ぼすと考えられています。⾷品ゲル（コンニャクなど）のテクスチャー評価に関する研究を紹介します。

DNAやタンパク質などの分子生物学的解析や、穀物の加工状態による変化などの研究内容を紹介します。